Alex Guarnaschelli derramou o chá em

Alex Guarnaschelli está ocupado e é fácil entender o porquê. O chef talentoso e perspicaz é atualmente um juiz no "Ciao House", apresentador do "Supermarket Stakeout" e dirige o premiado restaurante Butter, com sede em Nova York, há quase 20 anos. Se isso não fosse impressionante o suficiente, Guarnaschelli também acabou de terminar um livro de receitas com sua filha adolescente chamado "Cook It Up: Bold Moves for Family Foods", que chegará às prateleiras em setembro e apresentará receitas que foram transmitidas por gerações.

Ela também está promovendo sua nova parceria com a Ziploc Endurables, e a carismática cozinheira nos disse em uma entrevista exclusiva que as sacolas plásticas são a ferramenta perfeita para ajudar pais ocupados como ela a criar refeições fáceis e deliciosas. Ela revelou o que os leitores podem esperar de seu novo livro de receitas, como foi filmar "Ciao House" na Itália e qual chef famoso lhe deu o melhor conselho - e ela opinou sobre o aquecido Shake Shack versus In-N-Out debate.

O que torna os sacos Ziploc suportáveis ​​melhores para usar do que outros quando você está cozinhando?

Eles adicionam muita versatilidade ao que as pessoas podem fazer. Número um, eles não são de uso único, o que sabemos que amamos - "suportável" implica usos múltiplos. Mas também, as pessoas podem congelar pequenas quantidades no tamanho menor, como um jantar para um, um almoço para um, qualquer que seja a refeição. Eles podem usar os sacos maiores e embalá-los. É lindo quando você coloca a comida no saco, e você pode usar esses sacos no forno. Você pode jogar esses saquinhos em água fervente, o que é uma loucura se você pensar bem - antes de mais nada, a grande economia na louça, certo?

Isso incentiva, até certo ponto, um cozimento mais leve porque você não está esquentando um monte de óleo em uma panela e cozinhando tudo ali. Você poderia cozinhar coisas. Por exemplo, você deve ter visto minha receita de frango. Você pode cozinhar arroz; você pode mexer um pouco de manteiga no arroz ou óleo ou nozes e cozinhá-lo no vapor. É quase como refeições mais limpas e leves naturalmente.

Essas sacolas eliminam a necessidade de coisas que estamos acostumados a usar o tempo todo e nas quais não precisamos nos apoiar tanto - como uma panela quente cheia de óleo ou outras coisas. Isso abre muitas possibilidades que não tínhamos de outra forma. Também permite muito planejamento de refeições.

Você tem uma refeição congelada para ir ao congelador ou qualquer coisa especial sobre o que fazer e o que não fazer ao preparar uma refeição congelada?

Para refeições congeladas, gosto de vegetais mais fortes que podem ficar no freezer e descongelar lindamente - muitas batatas, couve-flor, vegetais mais resistentes, repolho, coisas assim. Batata-doce, abóbora — gosto daquelas com frango e um ótimo molho ou costeletas de porco e um ótimo molho, ou mesmo carne cozida lentamente: uma paleta de porco, umas costelas, um pouco de rabada, até camarão e alguns legumes ... Você deixa cair o saco na água quente e pronto. O que eu gosto é o prazo. É preciso muita pressão para entregar porque é quase como se você tivesse algo no bolso de trás.

Eu li que você escreveu um livro de receitas chamado "Cook It Up: Bold Moves for Family Foods" com sua filha Ava. Você pode me dizer o que os fãs podem esperar encontrar em suas páginas?

É uma combinação de coisas. São muitas coisas que Ava e eu fazemos porque há alguma curiosidade. O que uma chef e sua filha fazem em casa? O que há na despensa deles? Você pode querer ver o armário de uma supermodelo. Você provavelmente quer ver a despensa de um chef. Esse é o meu palpite. Ou os tapetes de um decorador de casa.

Parte do livro era compartilhar muito disso com pessoas que estavam definitivamente curiosas. A outra parte era como você pode cozinhar com seus filhos. É realmente uma questão de quanto tempo você pode fazer para cozinhar juntos por prazer e o que você pode fazer para cozinhar juntos rapidamente. O tempo é uma grande parte disso. Cresci em uma casa com muita comida caseira e ou comíamos em uma lanchonete ou ela passava cinco horas fazendo sopa de carne.

Não havia muito meio termo. Ava e eu vivemos muito no meio termo, o que a maioria da cultura moderna faz. Espera-se que tanto o Ziploc Endurables quanto este livro de receitas sejam ferramentas que possam diversificar esse meio-termo e não fazer você se sentir como se fosse o Dia da Marmota com peito de frango.